Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

Poli Distillerie




Descrizione:

Questo è un libro importante per la storia della fermentazione.
La sua definizione di fermentazione è quella data da chimici come un certo Macquer prima ancora di Lavoisier.
François Rozier prova che la fermentazione è tanto più lenta, quanto più la temperatura è fredda al momento delle vendemmie.

Note biografiche:

Jean-Baptiste François Rozier (Lione, 23 gennaio 1734 – Lione, 29 settembre 1793) è stato un botanico e agronomo francese.
Fu Priore Commendatario di Nanteuil-le-Haudouin, Signore di Chevreville. Compì i suoi studi a Villefranche-sur-Saône ed entrò nel seminario di Saint-Irénée di Lione. Si rifiutò di entrare nel Seminario Maggiore e preferì consacrarsi alla scienza. Povero, suo fratello gli affidò la gestione del podere familiare situato presso Vienna. Spinse amici come Marc Antoine Louis Claret de La Tourrette (1729-1793) e Jean-Emmanuel Gilibert (1741-1814) alle scienze botaniche.





  • Titolo completo:
    • De la fermentation des vins
  • Autore:
    • François Rozier
  • Editore:
    • Lione, Flli Périsse
  • Anno:
    • MDCCLXX (1770)
  • Pagine:
    • 266 numerate + 6 non numerate; 3 tavole illustrative ripiegate;
  • Spessore:
    • 30
  • Rilegatura:
    • legato, coperta cartacea, con copricoperta in carta cerata, in album e custodia cartonata, successive, dorso dell'album con etichetta incollata.
  • Lingua:
    • francese