Il manuale di Cettolini sulla Distillazione delle Vinacce e del Vino fu il primo libro pubblicato in Italia sull’argomento.
Il Cettolini fu allievo del Cerletti (il quale avviò in Italia i primi studi razionali sulla lavorazione delle vinacce) che ispirò il suo lavoro.
L’interesse per questo manuale risiede nel fatto che esso, oltre a trattare agilmente tutto il ciclo produttivo di un’industria di distilliera (compreso il modo di utilizzare le vinacce come foraggio o estrarre l’olio dai vinacciuoli), fornisce un quadro preciso sulle questioni fiscali delle distillerie italiane alla fine dell’Ottocento (tasse, esenzioni, monopolio), con interessanti analisi statistiche sulla produzione dell’acquavite negli anni 1882-1887.
Sante Cettolini nacque a Conegliano, in provincia di Treviso, il 7 aprile del 1858. Conseguì nel 1879 il diploma presso la Scuola di viticoltura e di enologia della città natale e, abilitatosi all'insegnamento, rimase in quell’istituto fino al 1889, in qualità di docente e di assistente del primo direttore della Scuola, insieme al quale lavorò all'impianto di vigneti sperimentali, alla creazione di collezioni ampelografiche e di vivai di viti americane.
In seguito fu inviato a Cagliari a dirigere la Scuola speciale di viticoltura ed enologia.
Tra le varie attività portate avanti da Cettolini in Sardegna si ricordano, sempre nel campo della viticoltura e dell’enotecnica, i corsi pratici di innesto della vite promossi in vari comuni e l’impegno a favore dell’impianto di vigneti selezionati, attraverso la distribuzione gratuita di talee e barbatelle.
Nel 1909 fu trasferito ad Alba come direttore della Scuola enologica e, due anni dopo, a Catania.
Una volta in pensione decise di tornare a Cagliari, dove morì il 17 settembre 1933. Le sue numerose pubblicazioni riguardano prevalentemente la coltivazione della vite e la produzione del vino.
- Titolo completo:
- Manuale per la distillazione delle vinacce e del vino, l'estrazione del cremore di tartaro, l'utilizzazione delle vinacce come foraggio ... : coll'elenco delle leggi e dei regolamenti attualmente in vigore nel regno ...
- Autore:
- Sante Cettolini
- Editore:
- Milano, Fratelli Dumolard
- Anno:
- 1889
- Pagine:
- 230 pagine numerate + 6 non numerate.
- Spessore:
- 12
- Rilegatura:
- legato, coperta cartacea e dorso con iscrizioni inchiostro rosso.
- Lingua:
- italiano
