Descrizione:
Manuale del pasticcere-liquorista. Edizione del 1920.
Produzione e uso di zucchero, cioccolato e caramelle; pasticceria, fondenti e confetti; canditi, marmellate e sciroppi; distillazione e liquori; ghiaccio; e bevande analcoliche.
- Titolo completo:
- Manuel du confiseur-liquoriste
- Autore:
- Léon Arnou
- Editore:
- Parigi, J.B. Baillière e figlio
- Anno:
- 1920
- Pagine:
- VI pagine numerate + 388 pagine numerate + 2 non numerate.
- Spessore:
- 24
- Rilegatura:
- legato, coperta cartacea con iscrizioni a stampa, intitolazioni e fregi, inchiostro blu.
- Lingua:
- francese