Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

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Descrizione:

Secondo volume sulla Chimica Inorganica con illustrazioni e tabelle. Gli argomenti sono: leggi generali sulla composizione delle piante, grano, farine, pane, cereali senza glutine, zucchero, birra, alcool, fabbricazione della carta, fertilizzanti commerciali, industrie degli acidi grassi per distillazione, illuminazione e riscaldamento a gas, fabbricazione del carbone…

Note biografiche:

François Anselme Payen (Parigi, 6 gennaio 1795 – Parigi, 12 maggio 1871) è stato un chimico francese.
Si interessò di chimica, fisica e matematica.
Il miglioramento dei processi di raffinazione portò alla sostituzione dello zucchero di barbabietola con lo zucchero di canna.
La notorietà di Payen è legata al fatto che nel 1833 isolò dal malto una sostanza in grado di catalizzare la trasformazione di amido in glucosio. Chiamò questa sostanza diastasi, dal greco "separare". Fu il primo enzima isolato ed il suffisso -asi, da allora, sarà usato per la nomenclatura degli enzimi.





  • Titolo completo:
    • Précis de chimie industrielle tome second
  • Autore:
    • Anselme Payen
  • Editore:
    • Parigi, L.Hachette
  • Anno:
    • 1859
  • Pagine:
    • 752 pagine numerate + 6 non numerate.
  • Spessore:
    • 35 (42)
  • Rilegatura:
    • legato (con spalla) coperta cartonata, dorso in pelle con iscrizioni, intitolazione, e fregi dorate, anche su etichette verde e marrone.
  • Lingua:
    • francese