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Quante sono le aziende che attualmente producono Grappa?
In questi ultimi anni sono nati molti marchi, quindi non esistono statistiche precise.
Esistono tre categorie di imprese:
- le Distillerie vere e proprie (come Poli), quelle che non solo hanno questo termine nella ragione sociale ma fanno veramente fumare l'alambicco: nelle ultime due campagne se ne sono contate circa 130. Un dato curioso: alla fine del secolo scorso erano oltre duemila! Non a caso è stato proposto di iscrivere i distillatori tra le specie protette;
- gli imbottigliatori che acquistano Grappa, in genere ad alta gradazione, da diverse distillerie, uniscono varie Grappe secondo una loro ricetta e compiono tutte le operazioni necessarie per rendere idonea l'acquavite al consumo, confezionamento compreso.
La legge consente loro l'appellativo di produttori, alla pari dei distillatori, e attualmente si contano oltre 500 imprese;
- i commercianti con marchio proprio che si fanno confezionare il prodotto da una distilleria o da un imbottigliatore. Attualmente sono alcune migliaia e, tra questi, è da annoverare il vistoso e crescente fenomeno della Grappa di fattoria. Il fenomeno è in continuo aumento ed è creato da aziende vitivinicole che si fanno ricavare, da un distillatore di fiducia, la Grappa dalle loro vinacce per poi immetterla sul mercato insieme ai loro vini.
