Fermentazione vinosa
E' la stessa fermentazione che Boerhaave chiamava spiritosa. Viene definita come un movimento interno, accompagnato da calore, che si produce nelle parti di un succo fermentabile, e che gli fa cambiare la natura, producendo un liquido detto vino.
Fonte: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Parigi 1817.
