Invertasi
È un fermento o enzima che scompone il saccarosio, cioè inverte il saccarosio in zucchero invertito glucosio + levulosio) per poterne poi ricavare l'alcool etilico (più anidride carbonica).
È un fermento o enzima che scompone il saccarosio, cioè inverte il saccarosio in zucchero invertito glucosio + levulosio) per poterne poi ricavare l'alcool etilico (più anidride carbonica).