Gli alambicchi artigianali
La distillazione delle vinacce viene eseguita per mezzo di un alambicco. L’alambicco utilizzato nella distillazione artigianale opera a ciclo discontinuo: alla fine di ogni cotta, ossia un ciclo di distillazione, si deve interrompere il processo per svuotare la caldaia e riempirla di nuovo con altra vinaccia.L’alambicco a ciclo... VAI
L'alambicco a fuoco diretto
Questo alambicco tradizionale, oramai scomparso, è formato da una caldaia di rame di media o piccola capacità che termina nella parte superiore con una bocca per l’inserimento delle vinacce e un capitello. Questo è sua volta collegato a un tubo, detto a collo di cigno, per fare in modo che i vapori confluiscano in una... VAI
L'alambicco a bagnomaria
Come dice il nome, questo alambicco utilizza l’antichissima tecnica a bagnomaria, così chiamato poiché se ne attribuì l’invenzione all’alchimista Maria Giudea, identificata per tradizione con Myriam, sorella di Mosè.In questo caso, la caldaia ha una doppia parete; nell’intercapedine, lo spazio... VAI
L'alambicco a vapore fluente
Questo alambicco affonda le sue origini alla metà dell’Ottocento circa ed è in assoluto il più impiegato al giorno d’oggi nella produzione della Grappa artigianale. È formato da una serie di caldaiette in rame all’interno delle quali è inserita la vinaccia su dei cestelli di rame forati,... VAI
Storia dell'alambicco: nascita ed evoluzione nel tempo
Da questa sezione potete scaricare "De Stillare" di Daniela Ladiè: un vero è proprio compendio sull'alambicco. Dai primi e più rudimentali strumenti utilizzati dagl'egizi sin dal 4000 A.C. fino ai più moderni alambicchi passando per tutte le varie scoperte, modifiche e miglioramenti fatte da arabi, antichi romani... VAI
