Poli Museo della Grappa

Poli Museo della Grappa

Poli Distillerie

Poli Distillerie




I numeri della Grappa

I numeri della Grappa

Per poter essere immessa al consumo, la Grappa deve avere un titolo alcolometrico (gradazione alcolica) non inferiore al 37,5% in volume (40% per le Grappe a Indicazione Geografica). Il titolo alcolometrico volumico è ottenuto mediante diluizione con acqua, conformemente alle disposizioni del D.P.R. n. 236/88.

I vitigni più utilizzati nella produzione della Grappa sono il Moscato, lo Chardonnay, il Cabernet, il Pinot e il Prosecco.

Il totale dei produttori di Grappa in Italia è di circa 130 unità. In mancanza di dati certi provenienti da fonti ufficiali, si stima che circa il 63% delle distillerie si trova nel Nord-est. Segue il Nord-ovest con una percentuale nettamente inferiore, pari a circa il 23%. Al Centro-Sud, invece, si trovano poco più del 14% delle aziende. La maggior quota di distillerie produttrici di Grappa si trova in Veneto con 45 unità, mentre 38 si trovano in Trentino e 24 nel Piemonte. Sorprende il dato della Toscana che ne conta appena 4, come la Sicilia che ne conta soltanto 3.

Abbandonate quasi del tutto le bottiglie da 1 litro o da 1 litro e mezzo, il formato in vetro più utilizzato è in assoluto quello da 700 ml, anche se il mezzo litro e i formati da 100 ml sono molto graditi dagli amanti della Grappa.

E’ da dire, però, che alcuni produttori stanno “rispolverando” il vecchio formato da 2 o 3 litri anche se indirizzato quasi esclusivamente ad una funzione espositiva.

La Grappa rientra nella categoria degli “spiriti” e, come tale, è sottoposta a tassazione da parte dello Stato, attraverso l’accisa sull’alcol. Nel nostro caso l'aliquota fiscale è rapportata al litro anidro, cioè all'unità di volume al netto dell'acqua (la parola anidro deriva dal greco e significa senz’acqua). Riportiamo un esempio: una bottiglia da un litro di Grappa a 40%alc./vol. contiene 1x40:100 = 0,4 litri anidri di alcol, mentre il litro totale di prodotto viene detto litro idrato. L’importo versato allo stato per ogni litro anidro di alcol prodotto nella categoria Grappa equivale a € 10,3552.

La produzione nel 2018 di Grappa in Italia è stata di 85 mila ettanidri ed è considerata stabile in relazione agli ultimi dieci anni con una produzione annuale tra gli 80 e i 90 mila ettanidri.

Sul fronte export la Grappa sfusa nel 2018 ha come primo mercato di riferimento la Germania (86%), seguita dalla Spagna (6%) e Svizzera (4%).
Discorso analogo per le esportazioni 2018 in bottiglia: Germania (60%), Svizzera (10%) e Austria (5%).