Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

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Berberlikör

  • Pflanze: Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Pflanzenteila: frucht
  • Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, kräftigend, verdauungsanregend, entschlackend, antiseptisch, antidiarrhoisch, erfrischend, durstlöschend, blutstillend, bitter, gallentreibend, gefäßverengend, mundwasser

  • Beschreibung:
    "... Sie sind feuerrot, ähnlich wie die Kerne des Granatapfels, von säuerlichem Geschmack und können zu Verstopfung führen. Aus ihnen wird Wein gemacht, der als Berberwein bezeichnet wird und noch säuerlicher schmeckt ... » So beschrieb Mattioli die Eigenschaften der Frucht der Berberitze, ein Strauch, der allgemein unter dem Namen Berberis bekannt ist, weil man dachte, dass er aus Nordafrika stammt, wo sich die Berber ansiedelten. Eine andere Interpretation geht davon aus, dass der Name Berberis aus dem griechischen "berberi" stammt, was Muschel oder Auster bedeutet. Diese Annahme beruht auf einer gewissen Ähnlichkeit der Blütenblätter (in der Form eines Beckens) mit einer Reihe von Muscheln. Abgesehen von diesen mehr oder weniger genauen Interpretationen etymologischen Ursprungs des wissenschaftlichen Begriffs der Berberitze, bleibt die Tatsache aufrecht, dass die Pflanze nur durch Linné unter dem Namen Berberis vulgaris L. benannt wurde. In Bezug auf die Behauptungen von Mattioli bezüglich der Verwendung der Früchte läßt sich sagen, dass die Beeren meistens für die Herstellung von erfrischenden und durstlöschenden Getränken und Sirups verwendet wurden. Die Frucht selbst enthält eine erhebliche Menge an organischen Säuren, die den Beeren selbst sowie deren Zubereitungen einen charakteristischen säurlichen Geschmack verleihen. Den selben Geschmack finden wir in einem Grappa, der mit den der Berberitze aromatisiert wurde, sofern die reifen Früchte im Herbst geerntet wurden und solange im Grappa eingelegt waren, dass sie ihm die charakteristisch rot-kupfrige Farbe verliehen haben.  
  • Aufzeichnungen:
    In der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.
Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Zutaten:
    - ein Glas Früchte
    - 1 Liter Grappa
    - eine Scheibe Zitrone (nach Belieben)
    - ein Eiswürfel (nach Belieben)
  • Vorbereitung:
    In einem Liter hochwertigen Grappa ein Glas der Berberitze-Beeren einlegen, wenn dieser die gewünschte Farbe angenommen hat, lassen Sie ihn für drei Monate reifen.
    Es ist ein typischer erfrischender Likör, der gerne im Sommer, mit frischem Wasser, Eiswürfel und Zitronenscheibe getrunken wird.

    Aromatisierte Grappas

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  • Engelwurzen oder Wald-Engelwurz (Angelica Sylvestris)
  • Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus Unedo)
  • Echter Wermut (Artemisia Absinthium)
  • Schwarze Edelraute oder Schwazraute (Artemisia Genipi)
  • Spitzblättriger Spargel (Asparagus Acutifolius)
  • Waldmeister oder Wohlriechendes Labkraut (Asperula Odorata)
  • Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Birke (Betula Alba)
  • Paprika und Peperoni (Capsicum Frutescens)
  • Wiesenkümmel (Carum Carvi)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium Intybus)
  • Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum Zeylanicum)
  • Pomeranze, Bitterorange (Citrus Aurantium)
  • Kolanuss (Cola Acuminata)
  • Kornelkirsche oder auch Dirndl (Cornus Mas)
  • Azaroldorn (Crataegus Azarolus)
  • Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Artischocke (Cynara Scolymus)
  • Diptam, Aschwurz (Dictamnus Albus)
  • Lotuspflaume (Diospyros Lotus)
  • Schmalblättrige Ölweide (Elaegnus Angustifolia)
  • Grüner Kardamom (Elettaria Cardamomun)
  • Japanische Wollmispel (Eriobotrya Japonica)
  • Blauer Eukalyptus, Gewöhnlicher Eukalyptus (Eucalyptus Globulus Labill)
  • Fenchel (Foeniculum Vulgare)
  • Lärchenschwamm (Fomes Officinalis)
  • Wald-Erdbeere (Fragraria Vesca)
  • Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Gelber Enzian (Gentiana Lutea)
  • Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
  • Lakritze (Glycyrrhiza Glabra)
  • Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
  • Sanddorne (Hippophae Rhamnoides)
  • Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
  • Echtes Johanneskraut, Tüpfel-Hartheu (Hypericum Perforatum)
  • Echter Sternanis (Illicium Verum)