Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

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Fruchtgeschmack

  • Pflanze: Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Pflanzenteila: beere
  • Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, harntreibend, blutdrucksenkend, entschlackend, antidiarrhoisch, gefäßstärkend, krampflösend, herzmittel, schweißtreibend, magensäurehemmend, vorbeugend bei arteriosklerose, kardiovaskulär, beruhigungsmittel, gefäßerweiternd

  • Beschreibung:
    Die etymologische Herkunft des Weißdorns sind die spitzen Dornen; seine botanische Bezeichnung Crataegus Oxycantha leitet sich vom Griechischen ab und bezieht sich in der Tat auf die Vielzahl dicker und scharfer Stacheln, welche die Zweige dieses Strauchs bedecken.
    Der Weißdorn wurde genau aufgrund der weißen Blüten und roten Beeren als Zierpflanze angesehen, war jedoch im Altertum in Wahrheit wenig bekannt. Vor allem waren seine außergewöhnlichen medizinischen Eigenschaften kaum bekannt. Diese Eigenschaften wurden erst aufgrund von chemischen Untersuchungen im neunzehnten Jahrhundert entdeckt: so wurden die komplexen chemischen Verbindungen entdeckt, die in den Blüten und Blättern vorkommen und für die kardiokinetische und leicht beruhigende Wirkung verantwortlich sind.
    Von da an war der Weißdorn als Heilpflanze bekannt, die weltweit in allen Arzneibüchern zu finden war. Mit seiner Frucht bereitete man früher hingegen einen gezuckerten Likör zu, der im Geschmack dem Sidro der Birne ähnelte, und, so hieß es, besondere berauschende Eigenschaften hatte. Abgesehen von der Verwendung der Früchte des Weißdorns, kennt man jedoch keine anderen bedeutenden Anwendungen im Lebensmittelbereich. Es ist anzunehmen, dass die Beeren des Weißdorns seit jeher als wichtige Nahrung für Spatzen in frostigen Wintern dienten.
    Es scheint uns allerdings richtig, diese Frucht zu "adeln", indem wir uns auf seine Verwendungen in der Vergangenheit beziehen: ein Grappa, der mit den Berren des Weißdorns aromatisiert wird, hebt besonders die Aromen der Birne,des Apfels und der Pflaume hervor, die im Grunde fast alle Früchte der Familie der Rosengewächse charakterisieren.  
Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Zutaten:
    - 2 Handvoll der Weißdorn-Beeren
    - 5 Esslöffel aufgelöster Zucker
    - 1 Liter Grappa
  • Vorbereitung:
    Mit zwei Handvoll Beeren, 5 EL geschmolzenem Zucker und einen Liter Grappa erhält man das gewünschte Ergebnis.
    Man lässt die so gewonnene Mischung so lange in der Sonne stehen, bis die Beeren ihre Farbe abgegeben haben, filtriert dann den Grappa und lässt ihn für mindestens 1 Monat reifen.

    Aromatisierte Grappas

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  • Engelwurzen oder Wald-Engelwurz (Angelica Sylvestris)
  • Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus Unedo)
  • Echter Wermut (Artemisia Absinthium)
  • Schwarze Edelraute oder Schwazraute (Artemisia Genipi)
  • Spitzblättriger Spargel (Asparagus Acutifolius)
  • Waldmeister oder Wohlriechendes Labkraut (Asperula Odorata)
  • Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Birke (Betula Alba)
  • Paprika und Peperoni (Capsicum Frutescens)
  • Wiesenkümmel (Carum Carvi)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium Intybus)
  • Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum Zeylanicum)
  • Pomeranze, Bitterorange (Citrus Aurantium)
  • Kolanuss (Cola Acuminata)
  • Kornelkirsche oder auch Dirndl (Cornus Mas)
  • Azaroldorn (Crataegus Azarolus)
  • Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Artischocke (Cynara Scolymus)
  • Diptam, Aschwurz (Dictamnus Albus)
  • Lotuspflaume (Diospyros Lotus)
  • Schmalblättrige Ölweide (Elaegnus Angustifolia)
  • Grüner Kardamom (Elettaria Cardamomun)
  • Japanische Wollmispel (Eriobotrya Japonica)
  • Blauer Eukalyptus, Gewöhnlicher Eukalyptus (Eucalyptus Globulus Labill)
  • Fenchel (Foeniculum Vulgare)
  • Lärchenschwamm (Fomes Officinalis)
  • Wald-Erdbeere (Fragraria Vesca)
  • Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Gelber Enzian (Gentiana Lutea)
  • Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
  • Lakritze (Glycyrrhiza Glabra)
  • Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
  • Sanddorne (Hippophae Rhamnoides)
  • Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
  • Echtes Johanneskraut, Tüpfel-Hartheu (Hypericum Perforatum)
  • Echter Sternanis (Illicium Verum)