Poli Grappa-Museum

Poli Grappa-Museum

Poli Distillerie

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Likör des Königs

  • Pflanze: Edel-Gamander, Echte Gamander (Teucrium Chamaedrys)
  • Pflanzenteila: blüte, blatt
  • Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, adstringierend, aromatisch, harntreibend, entzündungshemmend, antireumatiche, kräftigend, verdauungsanregend, stimulierend, lindernd bei blähungen, abführend, bitter, schweißtreibend

  • Beschreibung:
    Die von Dioskurides zitierte Legende berichtet, dass der erste König von Troja Teucrio den Menschen die Vorzüge vieler Heilkräuter lehrte, unter anderem auch jener der Pflanze Teucrium chamaedrys (Edel-Gamander), von dem sie den Namen annahm.
    Die aromatischen und verdauungsfördernden Eigenschaften der Gamander sind seit einiger Zeit allgemein bekannt, weil das aus dieser Pflanze gewonnene Harz verwendet wird, um eine "aromatische Basis" für viele Arten von Alkohol herzustellen, nicht zuletzt für Wermut. Die Pflanze ist häufig in grasbewachsenen und trockenen Plätzen anzutreffen, vor allem auf subalpinen kalkhältigen Böden. Aus diesem Grund ist sie auch einfach zu finden und leicht für die Zubereitung eines Grappas zu verwenden.  
  • Aufzeichnungen:
    Die Verordnung Nr. 185 vom 30. Mai 2003 hat die Verwendung der Pflanze Teucrium chamaedrys untersagt. Das Poli Grappa-Museum erklärt sich ausdrücklich, den Edelgamander bei den Aufgüssen nicht zu verwenden
Edel-Gamander, Echte Gamander (Teucrium Chamaedrys)
  • Zutaten:
    - 50 frische Blätter der Edel-Gamander
    - 1 Liter Grappa
    - ein Dutzend Blütenspitzen
    - 1 Zitronenschale
    - 100 g Zucker
    - 1 Glas Wasser
  • Vorbereitung:
    Vor der Blüte im Frühjahr werden über fünfzig frische Blätter des Edel-Gamander geerntet und in einem Liter Grappa eingelegt.
    Im Sommer, wenn die Pflanze in voller Blüte steht, sammelt man ein Dutzend Blütenspitzen und gibt diese sowie eine Zitronenschale (gelben Teil) dem Gemisch bei. Nach einem Monat, fügt man einen Sirup, zubereitet aus einem Glas Wasser und 100 g Zucker, hinzu.
    Ein weiteres Monat der Mazeration, dann Filtration und eine Reifung, die bis zum nächsten Frühjahr dauert.
    Der Grappa wird eine dunkelgrüne Farbe, einen aromatischen Geschmack und eine starke verdauungsstärkende Wikrung aufweisen.

    Aromatisierte Grappas

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  • Bittere Schafgarbe (Achillea Clavennae)
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  • Snowy mespilus (Amelanchier Ovalis)
  • Engelwurzen oder Wald-Engelwurz (Angelica Sylvestris)
  • Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus Unedo)
  • Echter Wermut (Artemisia Absinthium)
  • Schwarze Edelraute oder Schwazraute (Artemisia Genipi)
  • Spitzblättriger Spargel (Asparagus Acutifolius)
  • Waldmeister oder Wohlriechendes Labkraut (Asperula Odorata)
  • Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Birke (Betula Alba)
  • Paprika und Peperoni (Capsicum Frutescens)
  • Wiesenkümmel (Carum Carvi)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium Intybus)
  • Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum Zeylanicum)
  • Pomeranze, Bitterorange (Citrus Aurantium)
  • Kolanuss (Cola Acuminata)
  • Kornelkirsche oder auch Dirndl (Cornus Mas)
  • Azaroldorn (Crataegus Azarolus)
  • Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Artischocke (Cynara Scolymus)
  • Diptam, Aschwurz (Dictamnus Albus)
  • Lotuspflaume (Diospyros Lotus)
  • Schmalblättrige Ölweide (Elaegnus Angustifolia)
  • Grüner Kardamom (Elettaria Cardamomun)
  • Japanische Wollmispel (Eriobotrya Japonica)
  • Blauer Eukalyptus, Gewöhnlicher Eukalyptus (Eucalyptus Globulus Labill)
  • Fenchel (Foeniculum Vulgare)
  • Lärchenschwamm (Fomes Officinalis)
  • Wald-Erdbeere (Fragraria Vesca)
  • Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Gelber Enzian (Gentiana Lutea)
  • Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
  • Lakritze (Glycyrrhiza Glabra)
  • Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
  • Sanddorne (Hippophae Rhamnoides)
  • Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
  • Echtes Johanneskraut, Tüpfel-Hartheu (Hypericum Perforatum)
  • Echter Sternanis (Illicium Verum)