Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

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Vanille-Digestif

  • Pflanze: Gewürzvanille (Vanilla Planifolia)
  • Pflanzenteila: frucht
  • Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, adstringierend, aromatisch, antioxidativ, verdauungsanregend, antiseptisch, verdauungsanregend, aphrodisiakum, lindernd bei ruhr, krampflösend

  • Beschreibung:
    Aufgrund des Zeugnisses eines jungen Franziskaners in „Historia de las cosas GeneraI de Nueva Espana", Missionar in Mexiko während des sechzehnten Jahrhunderts, wurde bekannt, dass die Eingeborenen des tropischen Amerikas ein bestimmtes Pulver dem Kakao hinzufügten, dass ihm einen intensiven und angenehmen Duft verlieh. Es war das Gewürz, das aus den fermentierten Kapselfrüchten („Schoten") verschiedener Arten der Orchideen-Gattung Vanilla gewonnen wird.
    Die Gewürzvanille (Vanilla Planifolia Andrews.) wächst wild in äquatorialen Gebieten Lateinamerikas, wo sie auch als Objekt eines florierenden Marktes weit verbreitet angebaut wird. Es erübrigt sich auf die große Bedeutung von Vanille in Lebensmitteln, Spirituosen und auch der Medizin hinzuweisen, wo sie vor allem eingesetzt wird, um den unangenehmen Geschmack der Medikamente zu verschleiern.
    Lassen Sie uns jedoch erwähnen, dass die Vanille vor allem ein mildes Stimulans der Gallensekretion sowie eine guter Digestif ist, zwei Wirkungen, die sie äußerst geeignet zur Aromatisierung eines Grappas machen.  
Gewürzvanille (Vanilla Planifolia)
  • Zutaten:
    - zwei Vanilleschoten
    - etwas Honig
    - 1 Liter Grappa
  • Vorbereitung:
    Für den Vanillegrappa legt man zwei Vanilleschoten für etwa einen Monat in einem Liter Grappa ein und läßt diesen mit etwas Honig in der Sonne stehen.
    Man filtert ihn und läßt ihn anschließend für zwei Monate reifen.
    Der Grappa nimmt eine gelbliche Farbe an und ist aromatisch-süß mit einem ausgeprägten Aroma.

    Aromatisierte Grappas

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  • Schwarze Edelraute oder Schwazraute (Artemisia Genipi)
  • Spitzblättriger Spargel (Asparagus Acutifolius)
  • Waldmeister oder Wohlriechendes Labkraut (Asperula Odorata)
  • Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Birke (Betula Alba)
  • Paprika und Peperoni (Capsicum Frutescens)
  • Wiesenkümmel (Carum Carvi)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium Intybus)
  • Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum Zeylanicum)
  • Pomeranze, Bitterorange (Citrus Aurantium)
  • Kolanuss (Cola Acuminata)
  • Kornelkirsche oder auch Dirndl (Cornus Mas)
  • Azaroldorn (Crataegus Azarolus)
  • Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Artischocke (Cynara Scolymus)
  • Diptam, Aschwurz (Dictamnus Albus)
  • Lotuspflaume (Diospyros Lotus)
  • Schmalblättrige Ölweide (Elaegnus Angustifolia)
  • Grüner Kardamom (Elettaria Cardamomun)
  • Japanische Wollmispel (Eriobotrya Japonica)
  • Blauer Eukalyptus, Gewöhnlicher Eukalyptus (Eucalyptus Globulus Labill)
  • Fenchel (Foeniculum Vulgare)
  • Lärchenschwamm (Fomes Officinalis)
  • Wald-Erdbeere (Fragraria Vesca)
  • Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Gelber Enzian (Gentiana Lutea)
  • Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
  • Lakritze (Glycyrrhiza Glabra)
  • Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
  • Sanddorne (Hippophae Rhamnoides)
  • Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
  • Echtes Johanneskraut, Tüpfel-Hartheu (Hypericum Perforatum)
  • Echter Sternanis (Illicium Verum)