Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

Poli Distillerie




Beschreibung:

"Grappaverkostung: klassische und innovative Methoden im Vergleich"

Mit den Kursen des zweiten Levels werden ANAG Verkoster aufgefordert, die bestehende Beziehung zwischen den sensorischen Merkmalen des Grappas und der Produktionstechnologie unseres Heimatbrands genau zu prüfen. Die für diesen Zweck geeigneten Verzeichnisse der Sinnesanalysen wurden im Rahmen einer Studienreihe untersucht, die über ein Jahr lang durchgeführt wurde, um eine nicht einfache Didaktik zu entwickeln. Dies hat zum Modell 896 (siehe Foto) geführt, das den Zweck relativ gut trifft, auch wenn dieses noch zu verbessern ist. Während seiner Entwicklung wurde ein Vergleich mit dem ANAG Verzeichnis von 1989 angestellt, um Folgendes zu überprüfen:

• eventuelle Unterschiede im Reagieren zwischen den beiden Verzeichnissen;
• der Grad der gezeigten Lernschwierigkeiten der neuen Verzeichnisse;
• ob das neue Verzeichnis eine größere Menge an Informationen bereitstellt.

Danach wurde ein Sinnesexperiment organisiert, in welchem die Beurteiler großteils Verkoster der ANAG waren. Ihnen wurde nach einer angemessenen Illustration der beiden Methoden und der damit verbundenen Eichung der Tafeln, in zwei aufeinanderfolgenden Runden die gleichen Grappas zur Bewertung gegeben (ohne darüber informiert zu sein, dass diese identisch waren). Hier sind die gewonnenen Ergebnisse.

 

Biographische Notizen:

Luigi Odello – Oenologist. Born in 1951 in Murazzano, near Cuneo. At twenty, he becomes oenotechnician at the Alba School and soon after, starts working in a company active in the field of adjuvants, technologies, and publications for the wine & food industry. His career achievements culminate with office of Chief Sales Director. In his professional capacity, in addition to duties on the National market, he has supervised and assisted the French, Spanish and Austrian branches of his company, gaining a deep knowledge of the beverages and food world of these Countries. He further extended his knowledge with several trips to the United Kingdom, Germany, the United States of America and almost all East-European Countries. In 1990, after 17 years of work for the same Company, he founded a consulting firm focused on beverages and food products, dealing primarily with quality systems, sensory analysis, technological innovation, and communication.





  • Vollständiger Titel:
    • Assaggio della Grappa: classico e innovativo a confronto
  • Autor:
    • Odello L. - Giomo A.
  • Jahr:
    • 1996