Cachaça
Cachaça ist der Name des lokalen Rums in Brasilien. Zu seiner Herstellung werden verschiedene Techniken angewandt; um den Zuckerrohrsaft oder die Melasse gären zu lassen, werden spezifische Hefen verwendet. Die Destillation des Cachaça kann sowohl kontinuierlich als auch diskontinuierlich erfolgen. Nach der Destillation reift der Cachaça bis zu 12 Jahren in Holzfässern: normalerweise werden Fässer der weißen brasilianischen Eiche oder andere brasilianische Arten, jeweils tropische Harthölzer, verwendet.
