Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

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Empyreuma

Ist der unausstehliche Geruch, den Alkohole annehmen, wenn sie destilliert werden. Die in den Rohmaterialien enthaltenen schleimigen Substanzen, die der Destillation unterzogen werden, speichern mehr Wärme der flüssigen Stoffe; Dieser Anstieg von Wärme bewirkt die Gewinnung von Öl, das sich, nach den Beobachtungen von Higgins, mit dem während des Vorgangs produzierten Essigethers verbindet und eine Zusammensetzung bildet, die Kupfer angreift und zersetzt. Darüber hinaus reichert es sich mit Oxyd dieses giftigen Metalls an. Das Empyreuma ist somit ein Produkt, dass vierfach aus Essigsäure, Ether, Kupferoxid und Öl besteht, in Alkohol gelöst ist und die Flüssigkeit somit tötlich macht.

 

Quelle: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Paris 1817.