Fruchtbrand
Abgesehen von Weintrauben gibt es zahlreiche Früchte, die hervorragende Brände hervorbringen: Kirschen (der Sorte Marasca), Birnen (der Sorte Williams), Äpfel, Aprikosen, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und so weiter. Fruchtbrände werden auch als weiße Brände bezeichnet und waren wahrscheinlich die ersten alkoholischen Getränke, die hergestellt wurden. Um einen guten Fruchtbrand bzw. Obstler zu gewinnen, ist es unerlässlich, dass das Rohmaterial entsprechend ausgereift ist. Die Destillation ist nicht besonders schwierig, aber sie ist delikat, denn man muss aus der Frucht so viel wie möglich Aroma und Geschmack herausholen. In Italien werden die besten Fruchtbrände in Trentino produziert: sie werden durch eine wiederholte Destillation gewonnen, bei der die erste Einheit ein alkoholisches Produkt von ca. 30% Alkoholgehalt ergibt, von dem der Kopf und der Schwanz „abgetrennt" wird, bevor sie an eine andere Destillieranlage geleitet wird, wo die Flüssigkeit, leicht ölig, nochmals mit Hilfe einer Serpentine, in der Dampf zirkuliert, erwärmt wird. Nach einer weiteren Trennung von Kopf und Schwanz erhält man ein Produkt, das klar und duftend ist und ungefähr einen Alkoholgehalt von 70% aufweist.
