Kocher (oder Branddestillateur)
Alle Destillateure wurden einst „Kocher" genannt. Heutzutage ist ein Kocher, wenn ein Destillateur sein eigenes Geschäft auf die Rechnung Dritter macht, die den Wein bereitstellen. Der Vorarbeiter, aber nicht der Besitzer einer Destillerie, wird ebenso „Kocher" genannt. Er ist derjenige, der die Mitarbeiter anleitet. Der Besitzer der Destillerie wird jedoch Destillateur genannt.
Quelle: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Paris 1817.
