Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

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Brechen

In einigen Destillerien wird dieser Begriff verwendet, um eine Schwierigkeit zu beschreiben, die bei der Destillation auftreten kann. Wenn man das Feuer zu stark speist, kann der Likör übergehen und sich mit dem Wein vermischen. Man spricht dann davon, dass die Destillieranlage den Wein "erbricht".

 

Quelle: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Paris 1817.