Wasserbad
Darunter wird ein mit Wasser gefülltes Gefäß verstanden, in das ein (kürbisförmiger) Destillierkolben getaucht wird. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, sodass es seine Wärme an den Destillierkolben (Alambic) und an die darin enthaltenen Substanzen abgeben kann. Die hiermit der Destillation unterworfenen Substanzen werden mit Hilfe des Mediums Wasser der Hitze ausgesetzt. Aufgrund eines populären Fehlers geht man davon aus, dass die Barmherzige Schwester Maria diese Destilliertechnik erfunden hat und dass sich von ihr der Name Bain-Marie ableitet. Diese Methode der Destillation war jedoch schon lange vor der Gründung des Ordens der Barmherzigen Schwestern bei den Alten bekannt. Wir sind zur Überzeugung gekommen, dass die Erfindung auf die Philosophin Hypatia, die Tochter des Mathematikers Theon von Athen, zurückgeht, die von den Christen im vierten Jahrhundert gesteinigt wurde.
Quelle: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Paris 1817.
