Buridda
Reinigen Sie den Meeraal sorgfältig und schneiden Sie ihn in fingerdicke Scheiben Gründlich abspülen und nachdem Sie eine Pfanne mit einem halben Glas Olivenöl eingefettet haben, verteilen Sie die Aalscheiben in der Pfanne und bedecken diese mit dem dünn geschnittenem Zwiebel und der fein gehackten Petersilie. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Entfernen Sie die Schalen der Venus und Miesmuscheln und legen diese auf die Aalscheiben.
Fahren Sie abwechselnd auf diese Weise fort, bis alle Zutaten verwendet wurden. Achten Sie darauf, dass Sie mit den Aalscheiben abschließen.
Anschließend gießen Sie über alles die in Würfel gehackten Tomaten, das verbleibende Öl, den Weißwein und den gereiften Grappa.
Platzieren Sie die Pfanne im heißen Ofen für etwa eine Stunde.
Empfohlener Grappa:
Poli Bassano 24 Carati
- Zutaten:
1kg Meeraal
¼ l Olivenöl
Eine halbe Zwiebel
Ungefähr 100 g Butter
Ein Bund Petersilie
200 g Venusmuscheln
200 g Miesmuscheln
500 g reife Tomaten
2 Gläser Weißwein
Ein halbes Glas gereifter Grappa
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack - Autor:
- Typologie:
- Erster Gang
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 30 Minuten
- Aufzeichnungen:
