Poli Grappa-Museum

Poli Grappa-Museum

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Mezzemaniche mit Grappa

Zubereitung:

Waschen Sie den Radicchio, trocknen ihn und schneiden ihn in Streifen. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben, lassen diese in einem Topf mit etwa drei Esslöffel Olivenöl anbraten, fügen Sie den Salat hinzu und lassen ihn für ein paar Minuten köcheln.
Mit Grappa beträufeln und verdunsten lassen, dann mit dem Wein ablöschen, für ein paar Minuten köcheln und danach die Sahne und den in kleine Würfeln geschnittenen Provolone beimengen. Für weitere 4 bis 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln "al dente", lassen Sie sie abtropfen und vermengen sie in der Pfanne mit der zubereiteten Mischung.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Kochwasser hinzu und lassen alles für ein paar Minuten anbraten. Servieren Sie sofort, bestreut mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Handvoll Parmesan.

Empfohlener Grappa:
Sarpa di Poli


Link zum Rezept:
http://proferman.blogspot.it/2012/02/mezzemaniche-alla-grappa-proferman.html

  • Zutaten:

    320 g Mezzemaniche (Teigware)
    500 g roter Radicchio
    1 Zwiebel
    Ein halbes Glas stiller Weißwein
    Eine halbes Glas junger und körperreicher Grappa
    1/5 dl Sahne
    50 g Provola (Käse aus Büffelmilch)
    Geriebener Parmesan, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Autor:
    • Ernesto Mantegazza
  • Typologie:
    • Erster Gang
  • Zubereitungszeit:
    • Ungefähr 40 Minuten
  • Aufzeichnungen: