Taglierini oder Spaghetti alla Luciano
Braten Sie die fein gehackte Zwiebel und den gewürfelten Speck (auch ein magerer Kochchinken eignet sich gut) in Butter und Olivenöl (zu gleichen Teilen) an und salzen und pfeffern Sie.
Wenn die Zutaten durch das Anbraten Farbe angenommen haben, gießen Sie ein kleines Glas Grappa hinzu und flambieren Sie die Mischung an, sodass der Alkohol verdunstet.
Bei abgeschaltener Herdplatte geben Sie die Sahne und die vorher zerkleinerten Majoranblätter hinzu und braten Sie alles mit den Nudeln kurz an. Bestreuen Sie das Gericht mit fein geriebenem Parmesan beim Servieren.
Empfohlener Grappa:
Sarpa di Poli
- Zutaten:
1 kleine Zwiebel
100 g magerer Speck
25 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Glas gereifter Grappa
1 Glas Sahne
Ein paar Blätter Majoran
400 g Taglierini (Nudeln)
100 g geriebener Parmesan
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben - Autor:
- Luciano Vignola, Ristorante Vascello Fantasma - Laigueglia
- Typologie:
- Erster Gang
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 30 Minuten
- Aufzeichnungen:
