Mandelkuchen
Hacken Sie die Mandeln recht fein. Buttern Sie eine Kuchen oder Tortenform mit einem Durchmesser von 26 cm ein, bestreuen diese mit Paniermehl. Vermischen Sie Mehl, Zucker, geriebene Zitronenschale, gehackten Mandeln und eine Prise Salz auf dem Nudelbrett und formen eine kleine Mulde in der Mitte. Dort platzieren Sie die weiche in Stückchen geschnittene Butter, den Honig und die flüssige Sahne, mit zwei Esslöffel Weinbrand aromatisiert, und kneten den Teig mit schnellen Bewegungen durch und vermengen alle Zutaten gründlich: der Teig sollte anschließend nicht fest sondern eher zerkrümelt erscheinen. Lassen Sie diese "Bozzoletti" in die Tortenform hineinfallen, sodass diese eine unregelmäßige Schicht bilden.
Zum Schluss backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° bis er trocken und golden erscheint. Dann nehmen Sie ihn aus dem Ofen und sofort aus der Form und lassen ihn abkühlen.
Es wird empfohlen, den Kuchen erst am nächsten Tag zu servieren.
Empfohlener Grappa:
PO' di Poli Morbida
Rezept aus dem Buch "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
- Zutaten:
600 g Weißmehl
400 g Butter
250 g Kristallzucker
250 g geschälte Mandeln
50 g Akazienhonig
50 g flüssige und sehr frische Sahne
Grappa
1 Zitrone
Paniermehl
Salz - Autor:
- Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
- Typologie:
- Nachspeisen
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 45 Minuten
- Aufzeichnungen:
- Der Mandelkuchen wird in Trentino-Südtirol “Bozzolelli Torte” genannt. Es ist ein trockener und sehr harter Kuchen, der ebenso für ein paar Wochen an einem trockenen Ort in einem blechenen Behälter konserviert werden kann. Dieses Dessert ist in Wahrheit in vielen angrenzenden Regionen bekannt: die “Fregolotta” in Venetien und die "Sbrisolona" in der Lombardei. Daher ist es schwierig eine bestimmte Herkunft festzustellen.
