Torte Putana
Weichen Sie das Brot etwa 2 Stunden in der Milch ein.
Schalten Sie den Backofen ein und stellen ihn auf 160°.
Schälen und schneiden Sie die Äpfel, schmelzen Sie Butter in einer Pfanne, fügen Sie die Äpfel und einen Teelöffel Zucker hinzu, lassen alles 10 Minuten kochen und verrühren alle Zutaten.
Geben Sie die Rosinen, den Grappa und einen weiteren Teelöffel Zucker in eine kleine Schüssel und lassen Sie die Mischung etwas stehen.
Lassen Sie das nasse Brot kurz abtropfen, mixen Sie es im Mixer und gießen es in eine Schüssel. Fügen Sie zunächst Zucker, Eier und Vanillezucker hinzu, vermischen alles gut, dann das Mehl, die abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone und nachdem Sie alles wieder verrührt haben, geben Sie noch die Rosinen und Äpfel dazu, sodass Sie eine gut vermischte Crreme erhalten.
Buttern und bemehlen Sie die Tortenform, gießen Sie die Masse hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Backen Sie die Torte bei 160° für eine Stunde sowie bei 180° für 10 Minuten.
Wenn Sie die Torte aus dem Ofen nehmen, erweist sie sich als sehr weich. Lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie dann.
Link zum Rezept:
- Zutaten:
5 Stück altes Brot
700 ml Vollmilch (die Menge hängt von der Größe des Brotes ab)
220 g Zucker
5 Eier
3 Esslöffel Weißmehl Type 510
Ein wenig geriebene Zitronenschale
Den Saft einer halben Zitrone
1 Tütchen Vanillezucker
Eine Handvoll Rosinen
3 Esslöffel Grappa
Ein Teelöffel Zucker
3 Äpfel
Ein Stück Butter (nussgroß)
Ein Teelöffel Zucker - Autor:
- Giulio Rossi, blog Ricette della nonna
- Typologie:
- Nachspeisen
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 3 Stunden
- Aufzeichnungen:
- Dieses typische auf altem Brot basierende Dessert aus Vicenza hatte die winterlichen Sonntage in den Bauernhäusern erheitert. Ein Kuchen, der in einem Tontopf unter der "bronse" (Glut) gebacken wurde und nach dem Abkühlen mit einem Glas Vin Santo (für diejenigen, die es sich erlauben konnten) serviert wurde. In meiner Familie wurde dieses Rezept von Generation zu Generation weitergegeben. Es gibt jedoch viele verschiedenen Varianten, wobei jedes Rezept die Geschichte einer Familie wiederspiegelt, erlebt, maßgeschneidert nach den Haushalt oder das Gebiet, in dem die Familie wohnte
