Zelten und zwei Tropfen Grappa
Zuallererst rüsten Sie sich mit verschiedenen Schälchen aus. Die Dosierung ist reichhaltig, daher brauchen Sie eine große Schüssel, um alle Zutaten gut verarbeiten zu können, sowie eine Reihe von Bechern, wo sie die Zutaten zubereiten.
Der erste Schritt ist, die Rosinen in einer Schüssel mit 1-2 Esslöffel Grappa einzuweichen. Verrühren Sie alles und lassen sie die Wirkung des Grappa entfalten.
Schneiden Sie die Feigen in Scheiben und zerkleinern Sie die Trockenfrüchte (Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse) grob mit dem Universalmixer.
Mischen Sie die Feigen, Trockenfrüchte und Rosinen zusammen und fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu.
Nun beginnt die harte Arbeit.
Schlagen Sie die Butter zu einer cremigen Masse, abwechselnd mit dem Holzlöffel und dann mit dem Stabmixer. Dann verarbeiten Sie die Butter mit dem Zucker.
Fügen Sie ohne Eile die Vanille-Essenz, Salz und Eier, ein Ei nach dem anderen, hinzu.
Vermengen Sie nun das Mehl mit der Hefe und fügen dieses dann schrittweise dem Rest des Teiges bei.
Benutzen Sie Ihre Hände, um die Feigen, Walnüssen und Rosinen zu vermischen, bis Sie eine glatte (und klebrige) Masse erhalten.
Achten Sie darauf, die Rosinen nicht zu quetschen. Der Grappa ist bescheiden, er sollte nicht entfernt werden - das Geschenk des Geistes oder der feuchtfröhlichen Seele an den Zelten.
Geben Sie jeweils ein oder zwei Handvoll der Mischung in die sternförmigen Tortenformen. Die Mischung gleichmäßig verteilen.
Schmücken Sie den Umriss mit Pinienkernen (für jede Sternspitze einen Kern) und kreieren Sie eine Art Rose mit den kandierten, in Viertel geschnittenen Kirschen.
Wenn der Ofen eine Temperatur von 180° erreicht hat, lassen Sie die Zelten 40 Minuten backen.
Die Zelten halten eine Woche.
Empfohlener Grappa:
PO' di Poli Morbida
Link zum Rezept:
http://machetiseimangiato.com/2012/12/zelten-e-due-gocce-di-grappa/
- Zutaten:
300 g Rosinen
1-2 Esslöffel Grappa
500 g getrocknete Feigen (weich)
300 g Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse: besser gesagt 100 g Walnüsse, 100 g Mandeln und 100 g Haselnüsse
500 g Butter
300 g Zucker
1 Teelöffel Vanille-Essenz
1 Prise Salz
8 Eier
800 g Mehl
1 ½ Tütchen Hefe (etwa 22 g) - Autor:
- Rossella Di Bidino, blog Ma che ti sei mangiato?
- Typologie:
- Nachspeisen
- Zubereitungszeit:
- 2 Stunden
- Aufzeichnungen:
- Der Zelten ist ein typisches Gebäck der Region Trentino-Südtirol, das während der Weihnachtszeit in der Familie zubereitet wird und den Kindern am Heiligabend als Geschenk überreicht wird.
