Fasan mit Trauben
Zubereitung:
Pflücken, leer und Flambieren ein Fasan, wickeln Sie es in einige dünnen Scheiben Speck und Braten auf ein Backblech von 40 g Butter.
Dann befeuchten Sie es mit einem Glas Grappa und nach drei Minuten, ein Glas Traubensaft.
Mit Salz, Pfeffer und die Pfanne abdecken.
Nach etwa einer Stunde kochen Sauce 450 g Trauben und lassen Sie sie auf das Feuer einmal zehn Minuten.
Die Sahne rühren und servieren Ihrer nassen Fasan-Sauce und umgeben mit Körnern von Traubenmost.
Empfohlener Grappa:
Sarpa Oro di Poli
- Zutaten:
1 Fasan
100 g geschnittenen Speck
70 g Butter
2 Glasses gereifter Grappa
1 dl Traubensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 dl frische Sahne
450 Weintrauben frisch geschält und Seedless - Autor:
- Savina Roggero, Stampa Sera
- Typologie:
- Zweiter Gang
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 90 Minuten
- Aufzeichnungen:
