Huhn Savoy
Zubereitung:
Nehmen Sie das Huhn, entbeinen es, wobei Sie darauf achten, es ganz zu lassen, legen es in ein Grappa-Bad und lassen es für einen Tag rasten.
Dann bereiten Sie die Füllung mit gehacktem Kalbfleisch und Schinken zu. Füllen Sie das Huhn und zwischen den verschiedenen Löffeln Füllung platzieren Sie ebenso eine Scheibe Fleisch, ein Scheibe Schinken und ein wenig Pistazien.
Das Huhn nähen und langsam für etwa 20 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen, mit Gelatine bedecken und wie eine Wurst in Scheiben schneiden.
Empfohlener Grappa:
Sarpa Oro di Poli
- Zutaten:
1 Huhn
Gereifter Grappa
Kalbfleisch
Gekochter Schinken
Gelatine
Pistazien - Autor:
- Giuseppe Ragazzoni, Gazzetta Del Popolo
- Typologie:
- Zweiter Gang
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 40 Minuten
- Aufzeichnungen:
