Rohes Steak
Verschieren Sie das Rindfleisch sehr fein, mengen zwei Eigelb bei, eine Prise Salz, sehr fein gehackte Petersilie, Basilikum, einige Kapern, etwas geriebener Parmesankäse, 2 Esslöffel Olivenöl, Majoran, Pfeffer und Knoblauch nach Belieben (zerdrücken Sie den Knoblauch in einem Mörser).
Gut vermengen, in 2 Teile aufteilen und diese jeweils auf einem feuerbeständigen Porzellanteller platzieren. Mit Zitronensaft benetzen und im Kühlschrank rasten lassen. Kurz vor dem Servieren fügen Sie den Grappa hinzu und flambieren die Steaks, welche in wenigen Augenblicken gar sind.
Empfohlener Grappa:
Sarpa Oro di Poli
- Zutaten:
250 g Rinderfilet
2 Eigelb
1 Prise Salz
Petersilie
Basilikum
Einige Kapern
Geriebener Parmesan
2 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer
Majoran
Knoblauch
Zitronensaft
Gereifter Grappa - Autor:
- Scilla Gabel, Jolena Baldini
- Typologie:
- Zweiter Gang
- Zubereitungszeit:
- 15 Minuten
- Aufzeichnungen:
