Poli Museo della Grappa

Poli Museo della Grappa

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Descrizione:

Assaggiare un'acquavite d'uva e trarne obiettivamente un giudizio di valore tecnico, presenta oggi certamente più difficoltà, rispetto ad un identico giudizio riferito alla valutazione di una grappa. È evidente che tale difficoltà è quasi esclusivamente dovuta al non ancora ben identificato "fattore di qualità" che dovrebbe caratterizzare in modo inequivocabile una acquavite d'uva. Se per la grappa oggi è possibile identificare per ogni zona tipica di produzione degli standard qualitativi di riferimento, non altrettanto questo può avvenire nelle acqueviti d'uva, in quanto prodotto troppo giovane di nascita e quindi ancora in via di affermazione qualitativa, non solo da zona a zona...

Note biografiche:

Roberto Castagner, da sempre enologo e mastro distillatore, si è formato nella prestigiosa Scuola Enologica di Conegliano, ha saputo esaltare la migliore tradizione della Grappa, rinnovandola attraverso la creazione di prodotti unici, che intendono soddisfare un pubblico esigente e moderno. Roberto Castagner presiede l’Accademia della Grappa e delle Acquaviti, fondata insieme ad altri 5 produttori nel 2003 per promuovere la ricerca tecnologica, sorvegliare il mercato della grappa e fare formazione.





  • Titolo completo:
    • Acquavite d'uva e Grappa: paralleli tra tecnologia e gusto
  • Autore:
    • Castagner Roberto
  • Anno:
    • 1992