Poli Museo della Grappa

Poli Museo della Grappa

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Descrizione:

Caffè, grappa e dolce sono i classici distintivi del fine pasto all'italiana. Come abbinarli per ottenere il maggior piacere possibile? Lo rivelano i test di analisi sensoriale condotti con il metodo Big Sensory Test Abbinamenti.

Note biografiche:

Manuela Violoni è laureata in Scienze della comunicazione presso l'Università degli Studi di Bologna. Si è specializzata in analisi sensoriale attraverso il coordinamento e la conduzione di test dal briefing del cliente al dossier finale. Si occupa inoltre di progettare test innovativi: analisi del packaging, analisi sensoriale degli ambienti, test d'impatto emotivo del prodotto, test su prodotti non-food e test sul consumatore. Dal 2003 collabora con il Centro Studi Assaggiatori di Brescia.





  • Titolo completo:
    • Gli abbinamenti del fine pasto all'italiana
  • Autore:
    • Violoni Manuela
  • Anno:
    • 2008