Poli Museo della Grappa

Poli Museo della Grappa

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Descrizione:

Edizione originale del manuale del Cettolini, che fu il primo libro pubblicato in Italia sull’argomento. Il Cettolini fu allievo del Cerletti che avviò in Italia i primi studi razionali sulla lavorazione delle vinacce e che ispirò il suo lavoro. L’interesse per questo manuale risiede nel fatto che esso, oltre a trattare agilmente tutto il ciclo produttivo di un’industria distilliera (compreso il modo di utilizzare le vinacce come foraggio o estrarre l’olio dai vinacciuoli), fornisce un quadro preciso sulle questioni fiscali delle distillerie italiane alla fine dell’Ottocento (tasse, esenzioni, monopolio), con interessanti analisi statistiche sulla produzione dell’acquavite negli anni 1882-1887.

Note biografiche:

Sante Cettolini nacque a Conegliano, in provincia di Treviso, il 7 aprile del 1858. Conseguì nel 1879 il diploma presso la Scuola di viticoltura e di enologia della città natale e, abilitatosi all'insegnamento, rimase in quell’istituto fino al 1889, in qualità di docente e di assistente del primo direttore della Scuola, insieme al quale lavorò all'impianto di vigneti sperimentali, alla creazione di collezioni ampelografiche e di vivai di viti americane.
In seguito fu inviato a Cagliari a dirigere la Scuola speciale di viticoltura ed enologia.
Nel 1909 fu trasferito ad Alba come direttore della Scuola enologica e, due anni dopo, a Catania.
Una volta in pensione decise di tornare a Cagliari, dove morì il 17 settembre 1933. Le sue numerose pubblicazioni riguardano prevalentemente la coltivazione della vite e la produzione del vino.





  • Titolo completo:
    • Manuale per la Distillazione delle Vinacce e del Vino
  • Autore:
    • Sante Cettolini
  • Editore:
    • Milano, Fratelli Dumolard
  • Anno:
    • 1889
  • Pagine:
    • VII numerate + 230 numerate + 7 non numerate.
  • Spessore:
    • 10 (13)
  • Rilegatura:
    • legato, coperta cartonata, dorso rivestito tela.
  • Lingua:
    • italiano