Gnocchi di patate
Lavare le patate e metterle a lessare con la buccia in abbondante acqua fredda e leggermente salata.
Quando risultano morbide, scolarle e pelarle ancora bollenti e passarle allo schiacciapatate.
Unire alla purea la farina, l'uovo intero leggermente sbattuto, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, l'olio e la Grappa.
Lavorare velocemente l'impasto fino a renderlo sodo. Formare una palla e tagliarla a fette: arrotolare ciascuna di queste fette sulla spianatoia infarinata, formando dei cilindretti grossi quanto un dito.
Dividerli a pezzi della lunghezza desiderata e passarli sul retro della grattugia.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando salgono in superficie, scolarli delicatamente e condirli nel modo desiderato.
Grappa consigliata:
Sarpa di Poli
Ricetta tratta dal libro "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
- Ingredienti:
1 kg patate di rotzo
250 g fior di farina
1 cucchiaio Grappa
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
1 pizzico noce moscata - Autore:
- Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
- Tipologia:
- Primi piatti
- Tempo di preparazione:
- 50 minuti circa
- Note:
