Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

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Allodole con funghi

Preparazione:

Spiumare le allodole, pulirle, asportare gli interiori, lavarle bene ed asciugarle.
Fare imbiondire l'aglio in una noce di burro e un po' d'olio, toglierlo dopo 5 minuti circa e aggiungere i funghi, ben puliti, lavati e tagliati a fette piuttosto grosse.
Condite con sale, prezzemolo tritato e il succo di un limone.
Lasciare cuocere coperto, a fiamma bassa.
Contemporaneamente soffriggere in una casseruola il burro e la cipolla, tagliata a fettine sottili; aggiungere il prosciutto tagliato a listerelle e le allodole.
Salare, pepare e fale colorire, spruzzare la Grappa e fare ridurre quasi completamente.
Versate il brodo caldo e continuare la cottura per circa un quarto d'ora a fuoco moderato.
Disporre le allodole in un piatto da portata con il contorno di funghi.

Grappa consigliata:
Poli Bassano 24 Carati

  • Ingredienti:

    12 allodole
    600 g  funghi porcini
    50 g burro
    3 cucchiai d'olio
    1 spicchio d'aglio
    1 ciuffetto di prezzemolo
    1 limone
    Sale e pepe q. b.
    Mezza cipolla
    100 g prosciutto crudo
    3 bicchierini di Grappa invecchiata
    Mezzo bicchiere di brodo di carne

  • Autore:
  • Tipologia:
    • Secondi piatti
  • Tempo di preparazione:
    • 50 minuti circa
  • Note: