Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

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Trance di cernia al cartoccio

Preparazione:

Prendere la cernia, pulirla e ricavarne delle trance che si faranno insaporire in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Salare ed unire un pizzico di pepe. Disporre le trance di pesce su fogli di carta appositi; sopra ogni trancia, disporre qualche cipollina, versare un cucchiaio abbondante di Grappa invecchiata, chiudere i vari cartocci e, passare la teglia al forno per ultimare lo cottura. Mandare in tavola nel loro cartoccio.

Grappa consigliata:
Poli Bassano 24 Carati

  • Ingredienti:

    I kg cernia o altro pesce da taglio
    Mezzo bicchiere d'olio
    1 spicchio d'aglio
    1 ciuffetto di prezzemolo
    Qualche cipollina in agrodolce
    1 bicchiere di Grappa invecchiata
    Sale q. b.
    Pepe q. b.

  • Autore:
    • Guido Ghersi, Gianfranco Greco - Levanto
  • Tipologia:
    • Secondi piatti
  • Tempo di preparazione:
    • 20 minuti circa
  • Note: