Polifenoli
A questa categoria appartengono le sostanze coloranti ed i tannini che sono presenti nelle vinacce; nella grappa e solo in quella invecchiata, si riscontrano invece i tannini provenienti dal legno.
A questa categoria appartengono le sostanze coloranti ed i tannini che sono presenti nelle vinacce; nella grappa e solo in quella invecchiata, si riscontrano invece i tannini provenienti dal legno.