Distilleria artigianale di proprietà della famiglia Poli, fondata nel 1898 a Schiavon, vicino a Bassano del Grappa, nel cuore del Veneto, la regione più tipica per la produzione della Grappa. Bassano del Grappa è considerata la capitale del più importante distillato italiano: la Grappa. In questa atmosfera unica la famiglia Poli si è specializzata nell’arte della distillazione per quattro generazioni.

L’impianto di distillazione

La Distilleria Poli opera con un alambicco completamente di rame, fra i pochissimi ancora esistenti, composto da 12 caldaiette a ciclo discontinuo (metodo artigianale): carichiamo le vinacce nelle caldaiette e le distilliamo a vapore (facciamo la cosidetta "cotta"); dopo circa tre ore, esaurita la materia prima, dobbiamo scaricare le caldaiette, che vengono riempite di nuovo con vinacce fresche, pronte per un'altra cotta. La distillazione avviene esclusivamente nel periodo della vendemmia, dall’inizio di settembre fino alla metà di Novembre. È possibile tuttavia visitare la distilleria senza restrizioni durante tutto l’anno.

L’edificio

L'edificio in cui risiede la Distilleria è considerato di interesse storico-ambientale per la sua struttura a porticato tipica delle antiche abitazioni rurali venete. La Distilleria è aperta a chiunque fosse interessato all’antico processo produttivo della Grappa. Trovarci è facile: siamo a Schiavon, lungo la Strada Statale 248 che collega Vicenza a Bassano del Grappa. Visite gradite su appuntamento.

www.poligrappa.com