Poli Museo della Grappa

Poli Museo della Grappa

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Descrizione:

"Valutazione comparativa di distillati d'uva monovitigno ottenuti utilizzando processi di distillazione a diverse condizioni di pressione"

La materia prima distillata a pressione controllata, veniva schiacciato, fermentato e pressato. Uve di Moscato di Canelli e Prosecco ottenute da una breve macerazione e da un lungo periodo di maturazione con l'aggiunta di enzima pectolitico. Nome commerciale (Aspergillus niger glicosidasi). I tarpenoli liberi e legati di queste materie prime preparate sono stati determinati tramite il contenuto. In termini assoluti, il contenuto maggiore di tarpenoli liberi è stato individuato nel Moscato di Canelli, mentre il Prosecco aveva un significativo aumento percentuale....

 

 





  • Titolo completo:
    • Comparative evaluation of monovarietal grape distillates obtained using distillation processes at different pressure conditions
  • Autore:
    • Da Porto C. - Sensidoni A. - Giomo A.
  • Anno:
    • 1995