Dizionario popolare di agricoltura moderna : manuale pratico per gli agricoltori, periti estimatori, tecnici catastali, cultori di agronomia ... : istruzioni pratiche sull'impianto e sulla coltivazione delle principali qualità di coltura in uso in Italia. Il libro riguarda: la fabbricazione della birra e del sidro, vinificazione, alcole e spirito di vino, la pianificazione, il caseificio, conservazione delle sostanze vegetali ed animali, oleificio, gli zuccheri, fabbricazione dei concimi, estrazione dell’amido, fabbricazione del carbone, dell’aceto e della birra. Numerose illustrazioni.
Gaetano Cantoni (Milano, 5 settembre 1815 – Milano, 18 settembre 1887) è stato un agronomo italiano.
Nel 1837 si è laureato in medicina all'Università di Pavia, ma si è poi progressivamente dedicato all'agronomia. Cantoni ha insegnato agronomia presso il Regio Istituto Tecnico di Torino (1866-1870), fino a quando la Provincia di Milano non ha fondato la Scuola superiore di agricoltura di Milano, seconda sola a quella creata, prima del '48, da Cosimo Ridolfi a Pisa.
Un parallelo è stato posto fra Ridolfi e Cantoni, che hanno operato in un periodo, la prima metà del XIX secolo, ancora dominata dall'arretratezza della cultura agronomica italiana, tanto che le opere più diffuse tra i possidenti erano i volumi del reggiano Filippo Re, un autore che ignorava, all'inizio di quel secolo, le principali scoperte dei chimici e dei fisiologi vegetali europei, e l'enciclopedia del bolognese Berti Pichat, eclettica personalità di propensioni peripatetiche in pieno Ottocento. Ridolfi e Cantoni, infatti, hanno avuto il merito di avere compreso il significato della svolta copernicana degli studi agronomici, imposta teoricamente da De Saussure e sul piano applicativo da Liebig, propugnando tenacemente il radicale rinnovamento degli studi agrari nazionali
Nel 1868 ha fondato, e per un decennio diretto, finché non è stato sostituito da Ottavio Ottavi, il periodico l'«Almanacco agrario». Ha scritto numerosi trattati e manuali relativi all'agricoltura e ha curato, per la UTET, i quattro volumi dell'«Enciclopedia agraria italiana» usciti tra il 1880 e il 1882.
- Titolo completo:
- Enciclopedia agraria italiana - Redatta da agronomi delle diverse provincie. Volume quarto
- Autore:
- Gaetano Cantoni (a cura di)
- Editore:
- Torino, Unione tipografico-editrice
- Anno:
- 1880
- Pagine:
- 863 pagine numerate + XII pagine numerate + 6 non numerate.
- Spessore:
- 43 (50)
- Rilegatura:
- legato, coperta cartonata, dorso rivestito pelle con iscrizioni dorate, intitolazione, su etichetta.
- Lingua:
- italiano
