Descrizione:
Caffè, grappa e dolce sono i classici distintivi del fine pasto all'italiana. Come abbinarli per ottenere il maggior piacere possibile? Lo rivelano i test di analisi sensoriale condotti con il metodo Big Sensory Test Abbinamenti.
Note biografiche:
Manuela Violoni è laureata in Scienze della comunicazione presso l'Università degli Studi di Bologna. Si è specializzata in analisi sensoriale attraverso il coordinamento e la conduzione di test dal briefing del cliente al dossier finale. Si occupa inoltre di progettare test innovativi: analisi del packaging, analisi sensoriale degli ambienti, test d'impatto emotivo del prodotto, test su prodotti non-food e test sul consumatore. Dal 2003 collabora con il Centro Studi Assaggiatori di Brescia.
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POLI MUSEO DELLA GRAPPA
- Titolo completo:
- Gli abbinamenti del fine pasto all'italiana
- Autore:
- Violoni Manuela
- Anno:
- 2008
