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Che cosa significa “distillazione a ciclo discontinuo”?
Significa che terminata la "cotta", ossia un ciclo di distillazione, la vinaccia esausta viene scaricata dalle caldaiette e sostituita con vinaccia fresca pronta da distillare. Fra un ciclo di distillazione e l'altro è necessario quindi fermarsi per provvedere alle operazioni di scarico e carico. Il metodo "a ciclo discontinuo" rappresenta il sistema storico e artigianale per produrre la Grappa e non va confuso con il metodo industriale detto a "ciclo continuo".
