Poli Museo della Grappa

Poli Museo della Grappa

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Indice degli Argomenti

Grattuggia

E' uno strumento di cui alcuni distillatori si servono per sfregare continuamente il fondo delle loro cucurbite, onde impedire alle parti mucillaginose di attecchire, di ivi bruciare e di dare al liquore il gusto di empireuma. Si ritiene questo metodo del tutto insufficiente.

 

Fonte: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Parigi 1817.