Poli Distillerie
Distilleria artigianale fondata nel 1898 a Schiavon Vicentino di Titta Poli, a cui sono succeduti Giobatta, Tony e Jacopo. Si occupa di una produzione di grappe di altissima qualità con una passione dettata dal cuore e non dal commercio. Distillano esclusivamente vinaccia freschissima e sana proveniente dai migliori produttori di vino della zona, per ottenere una Grappa caratterizzata da un ricercato equilibrio di carattere ed eleganza perché, come ripete spesso Jacopo Poli: "Il segreto per distillare una buona Grappa é semplice: bastano vinacce fresche e cento anni di esperienza". L'alambicco a vapore delle Distillerie Poli è fra i più antichi ancora in funzione: è composto da caldaiette completamente in rame, come una volta. La vinaccia è riscaldata con vapore fluente e il ciclo di lavorazione è discontinuo: carichiamo la vinaccia nelle caldaiette e la distilliamo (facciamo la cosidetta "cotta"); dopo circa tre ore, esaurita la materia prima, dobbiamo scaricare le caldaiette, che vengono riempite di nuovo con vinaccia fresca, pronte per un'altra cotta. Su appuntamento è possibile visitare questa bellissima distilleria vicino a Bassano del Grappa, nel cuore del Veneto.
