Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

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Gli ultimi 100 anni

Gli ultimi 100 anni

Cosa è accaduto nel mondo della Grappa negli ultimi 100 anni?

Fino a tutto l’800, la Grappa conserva un’identità popolare, se non addirittura rustica. Considerata come una bevanda di esclusivo consumo maschile, essa attraversa la prima metà del Novecento conservando la sua natura di bevanda forte e corroborante.

A partire dal 1960 circa, in alcune distillerie fa la sua prima comparsa il disalcolatore continuo, un impianto di distillazione capace di lavorare continuamente, senza soste, ottenendo così una grande produzione industriale di distillato a basso costo. Le distillerie di Grappa a carattere artigianale subiscono un durissimo colpo dal punto di vista commerciale, data la grande competitività di prezzo della Grappa industriale: se all’inizio del ‘900 i produttori artigiani di Grappa erano quasi 2000, oggi sono circa 90.

La Grappa industriale è un prodotto che presenta al palato sensazioni abbastanza neutre e, se vogliamo, possiamo aggiungere che non è né buona né cattiva: ciò che manca è una spiccata personalità che soltanto un’accurata distillazione artigianale può dare.

A partire dal 1980, il mondo della Grappa ha visto una certa reazione da parte delle distillerie artigianali nei confronti di questa situazione. Superando non poche difficoltà economiche, queste distillerie hanno prodotto Grappa di qualità, curando non solo una distillazione di alto livello ma anche la presentazione della bottiglia, affinché la percezione del suo contenuto fosse chiara sin dal primo sguardo.
Negli stessi anni, il pubblico dei degustatori e degli appassionati si allarga, diventa più esperto e pretende un prodotto sempre più selezionato e dalle caratteristiche meno ruvide, con un grado alcolico inferiore cosicché tutti gli aromi della Grappa possano fiorire liberamente.
Ai giorni nostri, la Grappa si è rivelata nelle sue potenzialità di complessità e morbidezza, conquistando in questo modo il favore del pubblico internazionale e diventando di fatto e di diritto il distillato italiano per eccellenza.