Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

Poli Distillerie




Novellini affogati nel pomodoro

Preparazione:

Prendere i novelli e farli lessare per circa due minuti, in acqua bollente e salata. Intanto, in un tegame far scaldare l'olio ed aggiungere i pomodori pelati e tritati con il sale, pepe ed un cucchiaino di senape.
Lasciarlo cuocere per circa un quarto d'ora. A questo punto, immergere i piccoli moscardini nel sughetto e lasciar cuocere alcuni minuti, quindi aggiungere una spruzzata abbondante di Grappa e lasciarla evaporare.
Prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati finemente.

Grappa consigliata:
Sarpa Oro di Poli

 

  • Ingredienti:

    500 g novelli
    2 cucchiai olio
    5 pomodori pelati
    1 cucchiaino senape
    1 bicchierino Grappa invecchiata
    1 ciuffo prezzemolo
    1 spicchio d'aglio
    Sale e pepe q. b.

  • Autore:
    • Antica Hostaria Pacetti - Genova
  • Tipologia:
    • Antipasti
  • Tempo di preparazione:
    • 30 minuti circa
  • Note: