Novellini affogati nel pomodoro
Preparazione:
Prendere i novelli e farli lessare per circa due minuti, in acqua bollente e salata. Intanto, in un tegame far scaldare l'olio ed aggiungere i pomodori pelati e tritati con il sale, pepe ed un cucchiaino di senape.
Lasciarlo cuocere per circa un quarto d'ora. A questo punto, immergere i piccoli moscardini nel sughetto e lasciar cuocere alcuni minuti, quindi aggiungere una spruzzata abbondante di Grappa e lasciarla evaporare.
Prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati finemente.
Grappa consigliata:
Sarpa Oro di Poli
- Ingredienti:
500 g novelli
2 cucchiai olio
5 pomodori pelati
1 cucchiaino senape
1 bicchierino Grappa invecchiata
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q. b. - Autore:
- Antica Hostaria Pacetti - Genova
- Tipologia:
- Antipasti
- Tempo di preparazione:
- 30 minuti circa
- Note: