Torta di tomini e patate alla Grappa

400 g tomini freschi
400 g paglierini
800 g patate lessate
1 bicchierino Grappa invecchiata
Olio extravergine di oliva
Bacche di ginepro
Foglie secche di lauro
Sale e pepe

Tagliare i formaggi a fettine e le patate a fette più grosse. In un recipiente di terracotta, disporre uno strato di formaggi, uno di patate, alternando gli ingredienti fino a terminare con uno strato di patate. Insaporire ogni strato con sale, pepe, bacche di ginepro, frammenti di lauro, una spruzzatina di Grappa e un filo d'olio. 
Coprire il recipiente e lasciar riposare per qualche ora. 
Togliere dal frigo mezz'ora prima di servire. 

Ricetta tratta dal libro "Brandy e Grappa per Hobby".