Gnocchi di patate al cacao o macarons
Far rinvenire in acqua tiepida l'uvetta. Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Unire loro le uova intere, due cucchiaiate di Grappa, sale, noce moscata e tanta farina quanta ne serve per ottenere un normale impasto da gnocchi.
Lavorarlo con cura, poi staccare un pezzetto di pasta, arrotolarlo sotto le mani formando un cilindretto e tagliarlo a pezzetti, infarinarli e passarli sul rovescio di una grattugia. Procedere in questo modo con tutta la pasta. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Appena si alzerà il bollore versarvi gli gnocchi: mano a mano che verranno a galla scolarli con un mestolo forato e metterli in una zuppiera.
Mentre gli gnocchi cuociono, tagliuzzare il cedro e metterlo in una ciotola: unire l'uvetta ben strizzata dall'acqua di ammollo, un cucchiaino di zucchero, un pizzicone di cannella, il cacao e la ricotta grattugiata. Mescolare con cura e cospargere con tale composto gli gnocchi, quindi versare sul tutto il burro fuso e spumeggiante, e portare subito in tavola, mescolando con estrema delicatezza per non romperli.
Grappa consigliata:
Poli Bassano Classica
Ricetta tratta dal libro "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
- Ingredienti:
1 kg patate
400 g circa farina bianca
80 g burro
80 g ricotta affumicata da grattugiare
50 g scorzetta cedro candito
50 g uvetta passolina
1 cucchiaio da tè di cacao amaro
Grappa
Cannella in polvere
Zucchero di canna
2 piccole uova freschissime
Sale
Noce moscata - Autore:
- Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
- Tipologia:
- Dessert
- Tempo di preparazione:
- 80 minuti circa
- Note:
- Gli gnocchi sono un piatto ricorrente, e molto amato, nella cucina friulana. La particolarità di queste ricette è data dall’accostamento di ingredienti dolci con quelli salati, dove risulta chiara l’origine mitteleuropea. Anche la forma è inconsueta, molto spesso sono ovali e di media dimensione.
