Tortelli dolci o fiadoni
Tritare finemente le mandorle, metterle in una ciotola assieme ad un forte pizzico di cannella, una decina di chiodi di garofano ridotti in polvere, due cucchiaiate colme di pangrattato, un bicchierino di Grappa e tanto miele quanto ne serve per ottenere un composto di giusta consistenza, quindi lasciare riposare in luogo fresco.
Mescolare sulla spianatoia la farina bianca, lo zucchero, la scorzetta gialla grattugiata del limone e circa tre quarti della bustina di lievito. Fare la fontana e mettervi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e tanto latte a temperatura ambiente quanto ne occorra per ottenere una pasta di giusta consistenza che andrà lavorata il solo tempo sufficiente ad amalgamare gli ingredienti.
Stendere tale pasta sulla spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia spessa circa tre millimetri, indi tagliarla a quadrati del lato di almeno 8 centimetri.
Deporre al centro di ciascun quadrato un cucchiaino del ripieno preparato in precedenza e lasciato riposare, indi ripiegare il quadrato a triangolo premendo bene la pasta sul bordo affinché aderisca bene e cuocendo, il ripieno non esca.
Sistemare i "fiadoni" su una o due teglie da forno imburrate e infarinate e pennellarli con l'uovo sbattuto cospargendoli subito dopo con lo zucchero in granella. Metterli infine in forno già caldo a 180° lasciandoveli per circa 15 minuti. Servirli a temperatura ambiente.
Grappa consigliata:
Poli Miele
Ricetta tratta dal libro "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
- Ingredienti:
400 g farina bianca
350 g miele montagna
200 g burro
120 g mandorle
100 g zucchero semolato
100 g zucchero in granella
1 bustina lievito in polvere
1 limone
Poco latte
1 uovo
Pangrattato
Cannella in polvere
Chiodi di garofano
Grappa
Sale - Autore:
- Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
- Tipologia:
- Dessert
- Tempo di preparazione:
- Un’ora circa
- Note:
