Ingredienti:

320 g di mezzemaniche
500 g di radicchio rosso
1 cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
Mezzo calice di Grappa giovane e di buon corpo
1/5 dl di panna da cucina
50 g di provola
Parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare benissimo l'insalata, asciugarla e tagliare a listarelle. Affettare la cipolla e fare appassire in una padella con circa tre cucchiai di olio. Aggiungere il radicchio e lasciare insaporire per qualche minuto. Bagnare con la Grappa e lasciare evaporare, sfumare successivamente con il vino per un paio di minuti ed aggiungere la panna e la provola tagliata a piccoli dadini e proseguire la cottura per 4/5 minuti. Nel mentre cuocere al dente la pasta scolarla e calarla nella padella contenente tutto il composto preparato. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e fare saltare tutto per qualche minuto. Spadellare la pasta e servirla subito spolverando con un poco di pepe macinato al momento ed una manciatina di parmigiano.

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