Mezzemaniche alla Grappa
Lavare benissimo l'insalata, asciugarla e tagliare a listarelle. Affettare la cipolla e fare appassire in una padella con circa tre cucchiai di olio. Aggiungere il radicchio e lasciare insaporire per qualche minuto. Bagnare con la Grappa e lasciare evaporare, sfumare successivamente con il vino per un paio di minuti ed aggiungere la panna e la provola tagliata a piccoli dadini e proseguire la cottura per 4/5 minuti. Nel mentre cuocere al dente la pasta scolarla e calarla nella padella contenente tutto il composto preparato. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e fare saltare tutto per qualche minuto. Spadellare la pasta e servirla subito spolverando con un poco di pepe macinato al momento ed una manciatina di parmigiano.
Grappa consigliata:
Sarpa di Poli
Link alla ricetta:
http://proferman.blogspot.it/2012/02/mezzemaniche-alla-grappa-proferman.html
- Ingredienti:
320 g di mezzemaniche
500 g di radicchio rosso
1 cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
Mezzo calice di Grappa giovane e di buon corpo
1/5 dl di panna da cucina
50 g di provola
Parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe q.b. - Autore:
- Ernesto Mantegazza
- Tipologia:
- Primi piatti
- Tempo di preparazione:
- 40 minuti circa
- Note:
