Arrosto di maiale alla Grappa
Massaggiamo l'arista con sale e pepe e facciamola rosolare in casseruola con l'olio extravergine di oliva. Nel frattempo affettiamo sottilmente la cipolla e la verza. Mettiamo il tutto in casseruola e lasciamo appassire, quindi sfumiamo con la Grappa e quando questa è evaporata aggiungiamo il bicchiere di latte, in cui avremo stemperato la senape, e portiamo a cottura; io ho lasciato cuocere per circa un'ora a fuoco bassissimo in modo da ottenere una carne ben cotta e morbidissima.
Lasciamo raffreddare completamente prima di affettare l'arista, il fondo di cottura può essere servito così come è (come ho scelto di fare io), oppure frullato per creare una salsina più densa.
Grappa consigliata:
Sarpa di Poli
Link alla ricetta:
http://nuvoledifarina.blogspot.it/2015/01/cucina-friulana-arrosto-di-maiale-alla.html
- Ingredienti:
800 g di arista di maiale
100 g di verza
50 g di Grappa
1 cipolla
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di senape
Sale, pepe
Olio extravergine di oliva - Autore:
- Stefania Benedetti, blogger Nuvole di Farina.
- Tipologia:
- Secondi piatti
- Tempo di preparazione:
- 1 ora circa + 1 ora per la cottura
- Note:
